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烘焙进阶之路,进修让我的职业方向更清晰

我叫王思远,来自山西省太原市是王森山东校区18届毕业生,与王森结缘之前;在烘焙行业里面已经有了3年的工作经验,并且做到了大型连锁烘焙店后厨主管,虽然工作很顺利;职位也不错;但是发现自己的烘焙路越走越模糊,自己也很迷茫。

其实在选择王森前也了解过许多培训机构,但是目前国内有些很多培训机构存在办学年限低、师资力量差、课程涉猎面窄、收费不合理的通病;为此我做了详细的攻略后,发现王森不但满足上述几点,还有过硬的师资团队;所以在2018年8月正式就读于王森山东校区。

山东校区坐落于潍坊技师学校校内,王森整洁干净的教学环境,给了我很好的印象,技术老师都偏向于年轻化;老师们的授课及操作能力都十分的不错,优秀的师资力量让我在接下来的学习过程中更有信心。

学习期间最大的收获很多,除了在日常学习外,我还同时兼顾班级班长及卫生部长 两个职位,充实的校园生活使我个人能力提升更加多元化,在处理班级事务以及卫生部事务时管理能力也在慢慢加强。

我在校期间学习的是 蛋糕甜品创业班,目前现有的一年课程中,蛋糕甜品班实操涉猎面较广,毕业后有更多岗位可以选择;大家在学习同一专业不同课程中会有不同的方向,学习前期对我来说也是比较困难,因为我之前有过工作经历,区别于其他同学开始的迷茫和不熟练,我的难点可能就是因为太熟悉了;

老师们刚开始教我也比较发愁,在已有的习惯下很难再去教会我正确的操作步骤,而我在内心也很抗拒这些改变;但是经过老师们的慢慢引导,我发现自己的不足以及操作错误的地方,在我放平心态后学习效率成倍数增长。在这里我要特别感谢一个人,是山东校区的面包老师,他对我的帮助是在各个方面体现的,也是对我帮助最大的老师。

在校期间; 我没有在课后练习方面过多的去练习,以至于最后成为毕业前的一个憾事,在这样一个允许你犯错,还有人帮你改正的环境下,练习真的尤为重要;但错过终究已经错过;希望还在学校的“你们”不要和我一样哦!

毕业后;因为我不是第一次烘焙行业内工作,所以这次的我更加坦然的接受生活所发生的变化;临近毕业前半个月,我已然开始在网上寻找太原的店铺,开始预约面试,回到太原的第二天就开始我的求职路; 对比之前找工作,毕业后最大的区别就在于起点高度的不同。

我目前是在一家网红性质的店铺工作, 公司食荳集市于2016年在上海成立,第一家门店坐落于上海新天地繁华地段,食荳集市CHO-COLLECTOR是一家提供咖啡、饮品、面包甜点及简餐的餐饮连锁公司; 这是一份很有挑战性的工作,我应聘的是 店长 一职,岗位要求在管理好前厅日常经营售卖后,还要兼顾后厨生产管理,我要在很多不同岗位中分身,确实很有挑战性。

我是在店铺开业初期就入职的,除了投资加盟与选址装修外都有参与; 老板是个圈外人,所以装修完成设备都落地后,我正式接手店铺,老板除了日常采购外基本把所有事物都交由我来负责,所有对于我个人而言这个工作不光是一个很好的工作经历,也是一个很难得的创业经验;在此我特别感谢我的老板;对我的信任;给了我这次难得的成长机会;同时也感谢王森学校给我带来新的改变;让我真正成为一名有理想的烘焙人.

在校学习的学弟学妹们;在校学习期间一定要注意操作安全与食品安全,安全不光是对他人负责也是对自己负责,食品安全更是职业烘焙人不可缺少的基本责任;多注意个人及操作卫生;这个是你未来踏入烘焙行业的衡量标准;作为烘焙职业人,建议同行业人员能在现有基础上,不断提升自我,能跳出现有的舒适圈去学习深造,避免因为跟不上潮流而被行业淘汰。

从事烘焙行业,是一个很好的选择,这是一个只要你肯付出努力绝对会有回报的行业,希望学弟学妹们好好学习现有课程,课后可以多参加学校内的社团活动,多多珍惜夜课及在校学习的时间;不断多元化提升自我,也希望王森母校越来越好;培养出更多的烘焙优秀人才;大家一起为中国的烘焙行业添砖加瓦。